El éxito de un local de restauración empieza antes del primer cliente: una obra mal planificada retrasa la apertura semanas y desangra el flujo de caja. Por eso ejecutamos reformas de restaurantes con plazo cerrado y cronograma de hitos compatibles con la fecha de apertura.
Reformamos restaurantes completos, bares, cafeterías, gastrobares, panaderías-pastelerías con horno y tiendas de productos especializados (vinos, charcutería, lácteos). Cubrimos desde la zona de servicio al cliente (barra, mesas, mobiliario integrado) hasta la cocina industrial con todos sus elementos técnicos.
En cocinas industriales: salida de humos con altura normativa y cumplimiento de la Ordenanza Municipal, instalación de gas con certificado, ventilación forzada con renovaciones por hora calculadas, separación clara entre zona limpia y sucia, suelos antideslizantes con desagüe en pendiente, cámaras frigoríficas y de congelación, lavavajillas industrial.
Conocemos la normativa de la administración: Ordenanza Municipal de actividades en Barcelona y municipios catalanes, normativa autonómica de salubridad alimentaria, plan APPCC y los requisitos para conceder la licencia de actividad. Trabajamos con técnicos que firman la documentación.
Servicios que prestamos en Restauración y locales de comida
Servicios para sector restauración:
Por qué elegir Vialia en Restauración y locales de comida
- Más de 20 años de experiencia ejecutando obra civil, edificación y viales en Restauración y locales de comida.
- Equipo técnico propio: ingenieros, jefes de obra, encargados y oficiales de primera.
- Maquinaria propia para movimientos de tierras, asfaltado y demoliciones.
- Cumplimiento de plazos garantizado por contrato con penalizaciones automáticas.
- Sede en Barcelona — cercanía y respuesta rápida en toda Restauración y locales de comida.
- Documentación final completa: as-built, certificaciones, gestión de RCDs y libro de incidencias.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto cuesta reformar un restaurante de 200 m²?
Reforma estándar con cocina industrial nueva, salida de humos completa, baños y zona de servicio: 120.000-250.000 € (600-1.250 €/m² según gama). Reforma premium con singularidad arquitectónica, materiales especiales y cocina abierta: 250.000-450.000 €. La diferencia más grande está en la cocina y los acabados de la zona pública.
¿Cuánto tarda en reformarse un local pequeño?
Bar/cafetería estándar de 80-120 m²: 8-14 semanas. Restaurante con cocina industrial completa: 12-20 semanas. Para plazos urgentes (apertura comprometida con fecha) trabajamos en doble turno con sobrecoste.
¿Tramitáis la salida de humos por fachada o cubierta?
La salida de humos hasta cubierta requiere acuerdo con la propiedad del edificio si no eres el propietario. Tramitamos la licencia, ejecutamos el conducto con cumplimiento normativo (sellado, distancia a ventanas, altura sobre cumbrera) y entregamos el certificado para la licencia de actividad.
¿Cumplís la normativa APPCC?
Sí. Ejecutamos cocinas con separación zonas limpia/sucia, materiales adecuados (acero inoxidable en zonas de manipulación, suelos resinados con desagüe), cámaras frigoríficas con monitorización de temperatura, y zona de residuos según normativa.
¿Hacéis terrazas de restaurante en vía pública?
Ejecutamos la parte estructural (pavimentos, anclajes de toldos, instalaciones eléctricas) cuando la licencia municipal está concedida. La tramitación municipal de la licencia de terraza la lleva el cliente o un técnico colegiado.